Sydals Korets kagebog

1 kop honning

1/3 kop sukker

1/2 kop vand

1 spsk smør

1 æg

1 tsk. nelliker og kanel (pebermynte)

1 tsk. natron.

Glasur:

100 g sukker, vand.

Smelt honning med sukker, krydderier og smør. I afkølet masse tilsæt mel, bagepulver, æg og ælt dejen sammen og lad den hvile 30 minutter i køleskabet.
Rul den tyndt ud og stik den ud med nogle former. Læg dem på en bageplade og bag dem i ovnen ved 200 grader C i 12-15 minutter. Tag kagerne ud af ovnen og lad dem afkøle. Smør kager med glasur og rister dem lidt i ovn.

Rør gæren ud i den lune mælk, rør 100 g melet i. Dæk det til og lad det hæve i 30 min.
Pisk smørret med sukker og et æg ad gangen. Rør de 400 g. mel i, tillige med den hævede dej. Fyld dette i smurte portionsrandforme, der kun fyldes halvt op. Dæk formene til og lad dejen hæve, til den når formens kant. Sæt formene i en 200 grader C varm ovn og lad kagerne bage i 15min. Stik i kagerne med en kødnål for at se, om de er færdig bagte, hænger der dej ved, må kagerne bage lidt længere.

Lad kagerne køle lidt af i formene, når de er bagt.

Kog lage af vand og sukker, tag det af varmen og hæld rom i, held denne lage over kagerne lidt efter lidt, de skal kunne suge det hele. Når de er blevet kolde, vendes kagerne ud, pyntes med piskefløde og kirsebær.